詳細信息
臺灣馬英九總統(tǒng)紀念酒
產(chǎn)地：臺灣金門
規(guī)格：600+600毫升
單位：1*10*2
酒度：58度
原料：高粱，小麥
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臺灣馬英九總統(tǒng)紀念酒介紹說在羅田大別山鄂北山區(qū),家家戶戶要做老米酒。每年到了農(nóng)歷九月份，氣候溫涼適宜，正是做米酒的好時機，因此每家每戶都會做幾壇老米酒，以備冬季之須。
米酒的原料主要是糯米（2公斤），還有特制酒粬（2-3粒，勻成粉，市場有賣）。先用木制蒸籠將糯米蒸熟，盛出打散，并攤散在竹篇里，要均勻。備一碗溫熱水（20-30度），灑在糯米上，拌勻，使之變疏松，不可擠壓。至涼（沒有熱氣），又在上面撒上一層酒粬粉，拌勻。再將糯米盛到一個陶制壇里（壇里盛有溫熱水，不能多），不可加壓，密封此壇口，還要用棉絮罩在壇上（保溫），裝入一籮筐內(nèi)，如是氣溫低，須放在火爐邊保溫。三至四天后，就可開蓋，香氣撲鼻，糯米變軟，嘗之有甜味，一壇老米酒就成功了。
一壇米酒做成功了，還需要“搬酒”，意思是要將酒糟濾出。準備干凈地開水，至涼后，用此水過濾酒糟，即可得純酒水的老米酒了（酒糟已分離）。有的人則喜歡喝“壺子酒”，即從開壇之時，從壇里取去的原始米酒（沒有加水）。壺子酒味道極好，濃度很高，有的能點著火，為米酒中的上品。
如果在做米酒時，加入菊花或桂花，就可得另一種味道的“菊花酒”或“桂花酒”，風味獨特，菊花春老米酒以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，經(jīng)漂、洗、蒸、涼、拌入特制中草藥米粬，密封發(fā)酵，糖化后加適量涼開水繼續(xù)密封半月左右，去渣即成。因一般于九月重陽菊花盛開的季節(jié)釀制，故名“菊花春”。菊花春老米酒色清淡，味醇厚，甜中帶辣，略有酸味，含氨基酸、葡萄糖、碳化合物等多種營養(yǎng)素，具有祛濕、開胃、通筋理氣、壯骨強筋、滋陰養(yǎng)血等功能，對因風濕引起的關節(jié)炎、筋骨痛、腰腿痛，有顯著療效，是產(chǎn)婦的滋補劑，亦是老少皆宜之飲料。每逢冬日，人們圍坐于火爐旁，煨一壺老米酒，開懷暢炊，談笑風生，其樂無窮。
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