詳細信息
大豆拉絲蛋白機器組織狀大豆蛋白是以大豆分離蛋白、大豆脫脂豆粉和低溫豆粕為主要原料制備的食品，將脫脂大豆，70%蛋白大豆粉，大豆拉絲蛋白機器設備生產(chǎn)線分離大豆蛋白等與水、食品添加劑等混合，通過破碎、攪拌、加熱和直接蒸汽強化預處理，再通過擠壓膨化機進行混合、擠壓、剪切、成形等物理處理，同時在擠壓過程中對原料進行殺菌、蛋白質(zhì)的組織化、淀粉的α化、酶的鈍化等化學處理，熔融、高溫處理，冷卻、干燥等熱處理，大豆拉絲蛋白機器設備生產(chǎn)線由于將分離蛋白、大豆脫脂豆粉中的球蛋白轉(zhuǎn)化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質(zhì)含量在50％以上，大豆拉絲蛋白機器干燥后的食品，若調(diào)整水分或復水后也仍能有足夠近似肉的咬頭（咬勁、嚼頭）。大豆蛋白拉絲蛋白設備由于其有良好的吸水性和保油性，在碎肉或其它肉產(chǎn)品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它作為肉類的替代品。大豆拉絲蛋白機器添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進顆粒完整性，因此也是理想的肉制品添加物，也可用于快餐食品的輔助原料或添加到香腸等食品中。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)（片狀、絲狀），經(jīng)過浸泡，然后再添加適當?shù)恼{(diào)味料，可以制成各種風味的素食品。因此，大豆蛋白拉絲蛋白設備生產(chǎn)的大豆組織蛋白是真正物美價廉的食品。
濟南鼎潤公司的大豆拉絲蛋白機器設備生產(chǎn)線：
原材料加水攪拌--擠壓膨化--烘干--冷卻--包裝
濟南鼎潤公司的大豆拉絲蛋白機器設備生產(chǎn)線：
原材料加水攪拌--擠壓膨化--烘干--冷卻--包裝
